weiche Mandelkekse

In letzter Zeit ist viel Kleines gekommen: Whoopies, Kekse, Pralinen…. Das ändert sich aber bald wieder. Jetzt kommt nämlich „unser“ Feuerwehrheurigen, da gibt es wieder CupCakes: Brombeer-Mohn, Oreo und Karamell, wahlweise Vanille. Trotzdem gibt es heute nochmal Kekse, die wirklich sehr schnell zu machen sind:

  • 110g Marzipan
  • 1 Eiklar
  • 25g Staubzucker

Glatt rühren, ich mache das mit den Knethaken

  • 50g Mandeln, gerieben
  • 2,5 EL Mehl

Dazurühren

  • 1 Eiklar
  • 25g Zucker

Zu Schnee Schlagen, unterheben

Auf ein Backblech spritzen, bei 180° etwa 9-10 Minuten backen

Auskühlen lassen, mit Schokolade und gehackten Mandeln verzieren

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