Brombeertorte

Wenn Mama Geburtstag hat, ich meine Schlüssel zu Hause vergesse und sie daraufhin in meine Englischunterricht kommt, um ihn mir zu bringen, muss es einfach Torte für sie geben!

Sie mag Beeren und Nussbiskuit… Herausgekommen ist eine Torte, die einer Geburtstagstorte echt würdig war!

Für mein Nussbiskuit einfach hier klicken.

Für die Topfencreme:

Vom Püree etwas überlassen, in die halbe Creme etwas gehackte Schoko, Torte damit füllen

Die Torte habe ich dann mit dem Großteil der Creme bestrichen. Den Rest habe ich dann mit dem Püree vermischt und als Deko verwendet.

Advertisements

Baumkuchen

Mich hat Baumkuchen schon immer fasziniert. Obwohl ich ihn davor noch nie gegessen habe. Aber, allein schon die Optik! Die Schichten, abwechselnd braun und hell, trotzdem nicht trocken… Ich glaube ich bin verliebt!

Ich habe die fertigen Baumkuchenecken dann in Schokolade getunkt. Begonnen habe ich mit Milchschoko. Hab‘ dann aber recht schnell bemerkt, dass das wohl eher nicht genug sein wird. Und wenn ich schon nochmal das Wasserbad machen muss, kann ich ja gleich andere Schoko nehmen… Wenn ich gewollt hätte, dass sie etwas länger halten, hätte ich sie wahrscheinlich auch am Boden schokolieren müssen, damit keine Luft an den Teig kommt. Aber dass ist in unserem Haushalt eh kein Problem. Das Rezept war von Dr.Oetker, aber halbiert. Herausgekommen sind dann 32 Stück. Kunstvoll dargestellt anhand einer Paint-Skizze:

baumkuchen

Ich wünsche euch wunderschöne Weihnachten, sei es mit eurer Familie, mit euren Freunden oder auch mit eurer Küche ;-). Frohe Festtage und denkt dran: Kekse sind zum Essen da!

Brownies aus der Flasche

Weihnachten ist eine der schönsten Zeiten im Jahr. Gegenseitiges Beschenken, viel gutes Essen, Familientreffen,…. da gibt es nur einen Haken: Ich bin wahnsinnig schlecht darin, das richtige Geschenk für jemanden zu finden. Zum Glück spare ich mir das, indem ich mich bei meiner Mutter dranhänge ;-). Das ist aber ohnehin eine Win-Win Situation, denn so kann sie quasi alles, was aus der Küche kommt, herschenken, ohne etwas machen zu müssen. Daher gibt es dieses Jahr für Cousinen und Frauen von Cousins (zwischen dem Ältesten und mir liegen 30 Jahre…) Backmischungen für Brownies.

Da ich nicht einfach etwas herschenken will, ohne zu wissen, ob das Rezept auch wirklich „funktioniert“, habe ich probegebacken. Vielleicht hätte ich sie 3 Minuten früher rausholen sollen, aber geschmacklich sind sie echt super! Das mit dem Brownies-aus-dem-Ofen-holen ist bei mir so ein Problem: Trotz genialem Ofen haben bei mir bis jetzt alle Rezepte doppelt so lange gebraucht. Bis auf dieses eben…

Stempelkekse mit Kürbiskernen

Vielleicht hat man es inzwischen gemerkt, aber ich sage es einfach nochmal: Ich mag Kürbiskerne! Da in meinem Adventskalender Stempelkeksstempel mit Weihnachtsmotiven (mit Ostermotiven habe ich auch Welche) waren, musste es die natürlich neben 20 Sorten Weihnachtsbäckerei auch noch geben. Ich habe dann auch noch Zuckerguss darauf gepinselt, ob dass die Kekse schöner gemacht habt, weiß ich nicht…

Das Rezept:

  • 65g Butter
  • 75g Staubzucker
  • 1 EL Kürbiskernöl

Schaumig schlagen

  • 1 Ei

Dazurühren

  • 150g Mehl
  • 50g Kürbiskerne, gerieben

Zu einem Teig kneten, für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (eine halbe Stunde auf der Terasse bei -2 Grad geht auch)

Je nach Stempelart ausrollen und prägen

Bei 160°C etwa 11 Minuten backen

 

Karamellkekstorte

Oh Gott! Wie konnte ich nur? Das kann doch nur fatal werden, wenn ich (vor dem Frühstück!) auf die Idee komme, Torte zu backen. Und dann war da dieses Rezept… Layer Cake with Biscoff Buttercream. Tödlich!

Da ich ja immer noch ein Fan von leichten Torten (250g Butter als Buttercreme – is klar) bin, kam für mich der Gleichschwer-Teig im Originalrezept nicht in Frage. 400g Butter im Teig? Nicht mit mir! Also eben Biskuit machen. Meines ist sogar Ölfrei! Da fühlt man sich dann auch nicht so schuldig, wenn man Buttercreme hineinstreicht! Noch was: Ich musste mir meine Cookie Butter selber machen, man kann natürlich auch den fertigen Biscoff Aufstrich nehmen!

Biskuit:

  • 5 Eiklar
  • 75g Zucker

Zu Schnee schlagen

  • 5 Dotter
  • 75g Zucker

Schaumig rühren

  • 100g Mehl
  • 50g Maisstärke (Maizena)

Abwechselnd mit Schnee unterheben

Bei 180° etwa 45 Minuten backen (20er Form)

Auskühlen lassen, 2x durchschneiden

Cookie Butter für Buttercreme:

  • 180g Karamellkekse
  • 40g geschmolzene Butter
  • 80ml Milch

Pürieren, bis fein und cremig, in den Kühlschrank stellen

  • 60g Karamellkekse
  • 12g Butter
  • 3 EL Milch

Wie Cookie Butter, in 2 teilen, auf den unteren und mittleren Boden streichen

  • 250g Butter
  • 300g Cookie Butter
  • 100g Zucker

Cremig rühren, in 2 Teile teilen

  • 3 Karamellkekse, zerbröselt

Zur halben Buttercreme, die dann wieder Teilen und die Torte zusammensetzen

Torte mit der restlichen Creme einstreichen und dann verzieren

Das war mal was! Ich wünsche euch viel Spaß! Eine Warnung noch: Kommt nie auf die Idee, Cookie Butter zu machen! Das macht sowas von süchtig.

 

Cremeschnitte

So. Jetzt hat mein Vater zwar noch nicht Namenstag 😉 aber ich hatte wieder Appetit auf Cremeschnitte. Herr Papa hat natürlich nicht nein gesagt und deshalb gibt es für uns heute Cremeschnitte. Das ist ein Rührteig, darauf Eischnee und Mandelscheiben. Das ganze wird dann halbiert und mit einer ordentlichen Schicht Kaffeecreme gefüllt. Das ist nämlich auch das seltsame daran. Eigentlich mögen Mama und ich keinen Kaffee und Papa keine Kaffeecremes, Eis, …..

Bei der Cremeschnitte schlagen wir aber alle zu! Ich weiß selber nicht, wieso. Man kann das Kaffeejoghurt aber natürlich auch durch anderes Joghurt ersetzen!

  • 150g Butter
  • 180g Zucker

Aufschlagen, am besten dafür die Butter auf Zimmertemperatur bringen

  • 6 Dotter

Nach und nach einrühren

  • 225g Mehl
  • 1 1/2 tl Backpulver

 

  • 90ml Milch

Abwechselnd dazurühren

Auf ein Blech streichen

  • 6 Eiklar
  • 300g Zucker

Cremig-Steif schlagen

Mit Mandelblättchen (etwa 150g) bestreuen

Bei 170°C etwa 24 Minuten backen. Stäbchenprobe funktioniert nicht wirklich, daher das Backpapier leicht anheben und schauen, ob der Boden schon fest ist!

  • 500ml Schlagobers

Steif schlagen

  • 300g Kaffeejoghurt
  • 40g Staubzucker
  • 3 Packungen Vanillezucker

Kurz verrühren, dann Schlagobers in mehreren Teilen unterheben

Ausgekühlten Boden halbieren, Hälfte in Tortenrahmen legen, Creme darauf, dann mit dem 2. Teil zudecken. Über Nacht festwerden lassen.

Wer sich wunder, wo mein Qimiq ist: Das ist glaube ich die einzige Creme, in der ich Schlagobers pur verwende. Ihr könnt es natürlich ersetzen, aber original ist die Schnitte dann halt nicht.

Kleine Ganacheblüten

Da schaut man sich ein bisschen im „Reader“ um und entdeckt dann dieses Meisterwerk: Triple-Schokoladen-Tarte von esstmehrkuchen!

Hach! Also sowas geiles muss ich doch einfach nachmachen. Und da so ein Stück Tarte schon einige Kalorien hat, brauche ich natürlich eine Alternative. Was wäre, wenn man die Tarte mit den Topfenblumen kombiniert? Das ist dabei herausgekommen:

 

Ich habe das Rezept halbiert. Trotzdem ist mir noch die Hälfte der weißen Ganache übrig geblieben. Für Milch und Dunkle habe ich dann nur noch 50g Schoko verwendet… Dafür hatte ich dann wenigstens noch etwas für die Deko übrig. (Dass ein nicht kleiner Teil davon direkt in meinem Magen gelandet ist, verrate ich jetzt lieber nicht. Psst!)

Hier nochmal, wie ich die Blüten mache. Erst einen Kreis als Boden und dann 5 Kreise Rundherum. Wenn ihr das mit richtigen Muffinförmchen machen wollt, nehmt eher 6 Kreise für den Rand.